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蜂蜜泡热水有毒?专家破解「5大Q&A」...1情形=坏掉了

Q1:蜂蜜泡热水、加热就会产生毒素或营养流失?

作者简介:食品技师张邦妮,安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。

如果打开蜂蜜,彩票代理网上赚钱闻到发酵的味道,则表示蜂蜜变质了,这样就不建议再继续食用。

请继续往下阅读...另外,关于毒素的部分,当蜂蜜加热或贮存很长一段时间,其中的糖会生成一些对人体不太好的化合物,例如5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,简称HMF)。根据我国国家标准CNS1305针对蜂蜜的HMF含量管制,合格的蜂蜜每公斤蜂蜜及龙眼蜂蜜的HMF含量,分别要在40毫克及30毫克以下。

HMF是糖经过脱水、褐变或劣变的产物,HMF含量越高,表示蜂蜜的营养价值越低,HMF也可以当作蜂蜜鲜度的指标之一。蜂蜜制程中,加热时间过长、温度过高,或是储放于高温环境越久,蜂蜜中的HMF含量就会增加。

▲蜂蜜能促进消化,具养颜美容之效。(图/取自免费图库Pixabay)

以食品安全的角度来说,蜂蜜加热,可能产生少许HMF等不良物质,也可能流失营养素,但还是属于安全范围,不需要过度担心。

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深圳锐意于2025年建成现代化国际化创新型城市,为了方便外国游客到深圳游玩,作为国际化、现代化城市,标语中英文标注是必备的第一步,但有市民就发现在深圳很多市面巴士上的设备英文对译却错漏百出,及串错字。一名黎先生向传媒指出,日前他乘坐深圳巴士M191时无意间看到了车厢上的英文提醒标语中出现串错字,由于安全标志事关重大,认为不应该出现这种基础性错误。例如车上张贴了3张英文安全标志,其中一张将拍打「beat」(拍打)写成「heat」(热);安全锤「hammer」串错成「hammef」 。而「hammer」串错成「hammef」均与原本意思大相径庭。他希望有关部门能够尽快纠正,毕竟在深圳巴士上会经常看到外国人。有外国人表示,一开始来深圳时,看不懂深圳的一些中文交通标志,而对于一些被错误表述的英文翻译感到很费解,经常被弄得糊涂。但随着自己对中国汉字的认识,慢慢地也能懂得中英文之间相互转换的意思,即使有个字母拼写错误,但自己可以根据图片明白其中含义,可对于一些刚到深圳游玩的外籍人士就极易产生误解。深圳市交通运输局福田管理局表示,M191线公交属于深圳巴士集团股份有限公司车辆,针对该情况已要求企业对全部运营车辆进行全面排查,并要求在12月15日前完成整改,按照规范张贴新安全标志。

蜂蜜不需要放冰箱,只要放置在阴凉、无阳光照射处,就可保存不变质,如果怕室温过高,也可以将蜂蜜放入冰箱,但低温可能使蜂蜜结晶,并不会影响品质。蜂蜜保存的环境温度较高,或是放置时间过长,HMF的数值也可能增加,使颜色变深、鲜度下降,这时就要赶快食用完毕。

A5:市售的蜂蜜,含水量约在20%以下,是浓度很高的糖液。当溶液浓度提高,渗透压也会提高,在高渗透压溶液的环境下,大多数微生物都无法生长,所以蜂蜜在常温下也可以保存两年以上。

记者林妤柔/综合报导蜂蜜功效多,不止润喉、润肺,还能促进消化,帮助排便。不过很多人担心,蜂蜜泡上热水会不会营养流失,产生毒素?整理出网友常见的5大蜂蜜问题,表示如果已经闻到发酵的味道,代表蜂蜜已经变质,不建议再食用。

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另外,低温时也可以观察到结晶现象,结晶并不会改变蜂蜜特性或营养,品质也不受影响。结晶蜂蜜可以当抹酱使用,或是以60℃左右的温水隔水加热,也可使结晶还原为液体。

▲蜂蜜结晶跟品种中所含的葡萄糖量及储放温度有关,不会影响品质或营养价值。(图/翻摄自pixabay)

Q3:真蜂蜜加水摇才会起泡泡?A3:真蜂蜜可能还有微量的蛋白质与胺基酸,加水摇晃会产生较多泡沫,泡沫也比较持久。调和蜂蜜可能使用葡萄糖、果糖等糖浆,再加入增稠剂、淀粉、香料、色素混合,加水摇晃也会产生泡沫,但泡沫大约5~10秒就会消失。蜂蜜加水(蜂蜜:水=1:10)放入透明杯中,大力摇晃,观察泡沫变化,也是判断真假蜂蜜的方式之一。

症狀有便秘、食慾不振、倦怠、虚弱、眼睑下垂、咽物困难、肌肉张力低下等,严重时导致呼吸衰竭而死亡。除此之外,如果是免疫系统不全或肠道有问题的成人,同样也要避免食用。

A1:蜂蜜除了水分外,彩票代理怎么拉人赚钱主要以果糖及葡萄糖为主,其中糖类佔蜂蜜总量的70~80%,并含有少量的维生素、矿物质、有机酸、胺基酸及酵素。如果将蜂蜜以热水冲泡,高温容易破坏怕热的微量物质,使蜂蜜的营养价值下降,一般建议冲泡温度低于60℃比较好,也能够保留较完整营养。

Q2:蜂蜜结晶就是品质不好?A2:蜂蜜中的糖类主要为葡萄糖跟果糖,当葡萄糖比例较高时就容易结晶,属于正常的物理变化,跟品质好坏没关联。不同蜜源植物的葡萄糖含量不同,结晶程度也不一样,例如荔枝蜜就比龙眼蜜容易结晶。

Q5:蜂蜜开封后到底要不要放冰箱?

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本文来源:九九玩彩票代理模式 责任编辑:网投彩票代理怎么赚钱 2019年12月07日 16:25:33

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